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Rezept Zutaten
- 500gr Tafelspitz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- Pfefferkörner
- 2 EL Butter
- Mehl
- 1 Glas Meerettich
- Sahne
- etwas Zitronensaft
- etwas Zucker
- Salz, Pfeffer
Das Fleisch gut waschen, in einem großen Topf Margarine ( oder Öl ) erhitzen. Das Fleisch ringsherum gut anbraten, das schließt die
Poren und das Fleisch bleibt schön saftig. Ist der Tafelspitz ringsherum gut gebräunt mit Wasser ablöschen, so daß das Fleisch ca. 3/4 im Wasser liegt.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner und 2 Knoblauchzehen hinzufügen. Nach ca. 1 Stunde das Suppengrün hinzufügen und kochen bis das Fleisch gar ist.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und auffangen, das Fleisch warmstellen. In einem 2ten Topf Butter erhitzen mit Mehl verrühren.
Wenn das Schäumen der Butter nachgelassen hat ( nicht braun werden lassen ) mit der Kochflüssigkeit aufgießen bis die Soße einen sämigen Zustand erreicht.
Ich habe ca. 3/4 des Inhaltes eines Meerrettichglases dazugegeben, das hängt vom persönlichen Geschmack ab, wie kräftig soll die Soße werden.
Ca. 10 Minuten kochen lassen ( das macht man bei Mehlschwitzen immer so, es nimmt den Mehlgeschmack ) einen halben Becher Sahne unterrühren,
mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Sehr gut zu Salzkartoffeln mit Rosenkohl ! (siehe Bild) Guten Appetit, viel Freude mit diesem Rezept
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